Ce conține praful de copt, de fapt. Poate sau nu să expire?

Există ingrediente care, deși folosite în cantități mici, joacă un rol crucial în bucătărie. Un exemplu perfect este praful de copt, care transformă radical textura și consistența aluatului, fie că vorbim de pâine sau prăjituri.

Ce conține praful de copt, de fapt. Poate sau nu să expire?

Praful de copt, un ingredient esențial în multe bucătării, este mai complex decât pare la prima vedere. Dar ce conține acest ingredient miraculos și, mai important, are acesta o dată de expirare? Citește în continuare pentru a afla toate răspunsurile.

Deși astăzi îl găsim în aproape orice bucătărie, praful de copt are o istorie destul de recentă. A fost inventat în secolul al 19-lea și a revoluționat rapid arta cofetăriei. Înainte de apariția sa, oamenii foloseau drojdie sau băteau albușurile cu multă trudă pentru a obține aluaturi crescute.

Praful de copt este un ingredient special care face minuni în bucătărie. El ajută aluaturile să crească și să devină pufoase. Când este amestecat cu apă și încălzit, praful de copt produce mici bule de gaz care fac aluatul să se umfle.

Digi24.ro

Șoșoacă, în Parlamentul European: „Dumnezeu nu e vaccinat, în România 88% nu sunt vaccinaţi”. I-au tăiat microfonul

Acest ingredient magic este de fapt un amestec de câteva substanțe diferite. Principalul component este bicarbonatul, care poate fi de sodiu sau de potasiu. Pentru ca bicarbonatul să funcționeze eficient, praful de copt conține și niște acizi speciali, cum ar fi E450a sau acid tartric.

Ultimul ingredient din praful de copt este un fel de pudră fină, de obicei făcută din amidon. Aceasta are un rol important: ține celelalte ingrediente separate în plic până când sunt gata de folosit. Fără acest amidon, praful de copt și-ar pierde puterea înainte de a ajunge în aluatul tău.

Praful de copt reacționează la căldura cuptorului și umiditatea aluatului, eliberând dioxid de carbon care face aluatul să crească și să devină pufos. De aceea, trebuie depozitat într-un loc uscat și răcoros, deoarece umiditatea îi reduce puterea de creștere.

Umiditatea este cel mai mare dușman al prafului de copt. Dacă este expus la aer și umezeală, își poate pierde din puterea de a face aluaturile să crească. Totuși, chiar și în acest caz, nu devine periculos pentru consum.

Digisport.ro

De la "țeapă" la "lovitură": englezii au făcut topul transferurilor la Tottenham! Locul ocupat de Radu Drăgușin

E important de știut că praful de copt nu se strică în sensul obișnuit al cuvântului. Nu devine toxic sau nesigur pentru consum. Singura problemă este că își poate pierde din eficacitate în timp.

Valoare nutritivă

Praful de copt este un ingredient remarcabil în bucătărie, nu doar pentru proprietățile sale de creștere a aluaturilor. Agentul de creștere are capacitatea de a aerisi și “dospi” aluatul, făcându-l mai ușor de digerat. Este interesant de menționat că există chiar și variante speciale de praf de copt pentru persoanele cu diabet, fabricate din germeni de cereale. Iată care sunt valorile nutritive din praful de copt:

kcal: 100 kcal
Carbohidrați: 25 g
Proteine: 0,1 g
Grăsimi: 0 g

Vitamina A: 0 µg
Vitamina B1: 0 mg
Vitamina B2: 0 mg
Vitamina B6: 0 mg
Vitamina C: 0 mg
Vitamina E: 48,2 mg

Calciu: 1100 mg
Fier: 0 mg
Potasiu: 50 mg
Magneziu: 9 mg
Sodiu: 11800 mg