Ce să pui peste jumări ca să iasă crocante și delicioase. Trucul folosit de Radu Anton Roman

Tu știi ce să pui peste jumări dacă vrei să iasă crocante și delicioase? Doar bucătarii cu experiență știu acest truc genial. Îl poți aplica și tu în bucătărie și cu siguranță rezultatul va fi pe placul tău.

Cum să faci jumări crocante și delicioase

Cum sărbătorile bat deja la ușă, cele mai multe gospodine au început să pregătească unele preparate. Nu de puține ori se poate întâmpla însă ca gustul sau textura acestora să nu fie tocmai cea dorită.

Uneori nu e suficient doar să urmăm o rețetă. Există și niște mici trucuri ori reguli nescrise de care trebuie să ținem cont. Acestea ne pot ajuta să obținem un preparat delicios, chiar mai bun decât în restaurante.

Dacă vrei spre exemplu jumări de porc crocante, dar și delicioase, e important ce pui în ele. Deseori acestea sunt servite ca aperitiv. Sunt și gospodine care le adaugă în unele preparate precum varză ori fasole.

Digi24.ro

VIDEO Mesajul lui Nicușor Dan pentru ministrul Nazare și noua lui soție. Președintele și partenera sa au participat la nuntă

Trucul folosit de Radu Anton Roman

Regretatul gastronom Radu Anton Roman dezvăluia în lucrarea “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” trucul la care apela de fiecare dată când le prepara. Poate nu știai, dar e nevoie și de apă atunci când le gătești.

Digisport.ro

Surpriză de proporții: Karim Benzema e la negocieri și e gata să revină în Europa!

Mai exact, pentru a obține jumări crocante și delicioase, bucățile de slănină se pun la foc în primă fază în apă. De abia după ce s-au încins până la miez pot fi prăjite mai departe astfel încât să devină aurii.

„Slănină proaspătă, fără șorici, dar cu câte o șuviță de carne rătăcită ca o cărare pierdută; sare. Se taie slănina, bucăți de aprox. 4/4 cm. Într-o cratiță de fontă groasă se încinge puțină untură. Se pun bucățile de slănină la foc, la început cu apă, să se încingă până la miez.

Se lasă să se prăjească până se fac aurii peste tot (mai închis, așa, ca aurul turcesc). Când s-au rumenit bine, se scot și se presează tare, ușor sau deloc, după poftă și plăcere, așa fierbinți, să iasă grăsimea lichidă. Ce rămâne se sărează și astea-s jumările! Care jumări merg cu ceapă, pâine de casă, țuică fiartă și un vin rece sec”, nota regretatul gastronom.

Iar pentru o textură mult mai fragedă, jumările pot fi zdrobite sau tocate. Și untura care rămâne urma lor nu trebuie nici ea aruncată. Aceasta poate să înlocuiască uleiul de gătit în mai multe rețete.

Totodată, sunt persoane care aleg să o întindă pe pâine în loc de unt. Chiar și așa, este bine să ținem cont de faptul că aceasta conține cantități mari de grăsime, deci trebuie consumată cu moderație.