Life

Ce trebuie să faci ca să scapi de gustul amar al castraveților. Secretul bucătarilor de top

Cum poți să scapi de gustul amar al castraveților. Descoperă secretul folosit de cei mai buni bucătari din lume. Ce trebuie să știi.
04.10.2024 | 12:00
Ce trebuie sa faci ca sa scapi de gustul amar al castravetilor Secretul bucatarilor de top
Ce trebuie să faci ca să scapi de gustul amar al castraveților. Foto: canva.com
ADVERTISEMENT

Cum să înlături amăreala castraveților? Descoperă câteva trucuri rapide pentru a le schimba gustul instant.

Ce trebuie să faci ca să scapi de gustul amar al castraveților. Secretul bucătarilor de top

Ai observat vreodată că unii castraveți au un gust neplăcut de amar? Din fericire, există câteva soluții simple pentru a scăpa de această problemă și de a ne bucura de sandvișul sau salata noastră preferată. De unde vine de fapt acest gust amar?

ADVERTISEMENT

Ei bine, gustul neplăcut este produs de un compus numit cucurbitacin. Acest compus nu este specific doar castraveților, ci se găsește în întreaga familie a cucurbitaceelor. Deși cucurbitacina este mereu prezentă în castraveți, concentrația sa variază în funcție de condițiile de creștere.

În mod surprinzător, cucurbitacina joacă un rol crucial în supraviețuirea plantei. Acest compus face frunzele și tulpinile castraveților mai puțin apetisante pentru animalele erbivore. În mod normal, concentrația cea mai mare se găsește în părțile plantei pe care oamenii nu le consumă.

ADVERTISEMENT

Problemele apar atunci când, din diverse motive, cucurbitacina migrează în fructul castravetelui. De obicei, acest lucru nu afectează întregul castravete. Cea mai mare concentrație se găsește de obicei la capătul dinspre tulpină și imediat sub coajă.

Unele soiuri, cum ar fi castraveții cornișon sau cei de seră, tind să aibă un gust mai blând și o coajă mai subțire. Pe de altă parte, anumite varietăți de grădină pot fi predispuse la un gust mai amar.

ADVERTISEMENT

Metode de a reduce amărăciunea castraveților

Una dintre cele mai simple metode pentru a reduce amărăciunea este să te concentrezi pe capetele castravetelui, notează stirileprotv.ro. Începe prin a tăia o mică porțiune de la capătul tulpinii. Apoi, freacă zona tăiată pentru a elimina compușii amari concentrați în această zonă.

Îndepărtarea cojii poate fi o altă metodă de a reduce amărăciunea, deoarece conține o concentrație mai mare de cucurbitacină. Folosește un decojitor de legume sau un cuțit pentru a îndepărta cu grijă stratul exterior.

ADVERTISEMENT

De asemenea, sarea îți este un aliat de nădejde. Presară generos sare peste bucățile de castravete tăiate și lasă-le să stea aproximativ 10-15 minute. Sarea va extrage umiditatea din castravete, împreună cu o parte din compușii amari. După aceea, clătește bine castravetele pentru a îndepărta excesul de sare.

Atât sucul de lămâie, cât și oțetul pot fi folosite pentru a contracara gustul amar. Stropește bucățile de castravete cu suc proaspăt de lămâie sau oțet și lasă-le să se marineze pentru 10-15 minute.

Ce mai poți face e să zgâri castravetele cu o furculiță pentru a reduce gustul amar. Această tehnică simplă creează mici șanțuri pe suprafața legumei, care distribuie compușii amari din coajă. Prin această metodă, amărăciunea este răspândită mai uniform, făcând gustul general mai plăcut.

Deși este dificil să controlezi complet acest aspect, poți lua măsuri pentru a reduce șansele de a obține castraveți amari. Ai grijă ca plantele tale să primească destulă apă și nutrienți pe măsură ce cresc. Stresul cauzat de secetă sau de deficiențele nutriționale poate crește producția de cucurbitacină.

ADVERTISEMENT
„«Mă, nu mai dați, că-i mort!» Și m-am culcat pe el...”. Momentul în...
„«Mă, nu mai dați, că-i mort!» Și m-am culcat pe el...”. Momentul în care Ion Craciunescu a fost bătut măr la Anina
CNN, exit poll uluitor pentru Donald Trump. De ce-l votează americanii
CNN, exit poll uluitor pentru Donald Trump. De ce-l votează americanii
Iasmina Hill, soția milionarului care administrează Statuia Libertății, a votat cu Donald Trump:...
Iasmina Hill, soția milionarului care administrează Statuia Libertății, a votat cu Donald Trump: ”America să se întoarcă la normalitate”
Îngerul păzitor: supraviețuitori ai naufragiilor, accidentelor aviatice și atacurilor teroriste povestesc despre întâlnirea...
Îngerul păzitor: supraviețuitori ai naufragiilor, accidentelor aviatice și atacurilor teroriste povestesc despre întâlnirea cu salvatori miraculoși
Pensia nu-l interesează pe Mircea Sandu. Fostul șef al fotbalului românesc habar nu...
Pensia nu-l interesează pe Mircea Sandu. Fostul șef al fotbalului românesc habar nu are dacă i s-a modificat venitul de la stat la recalculare
Filmul de pe Netflix vizionat de peste 20 de milioane de ori în...
Filmul de pe Netflix vizionat de peste 20 de milioane de ori în doar câteva zile de la lansare. Toată lumea se înghesuie să îl vadă!
George Simion, veste uriașă în plină campanie: ”Ne dorim să o cheme Maria”....
George Simion, veste uriașă în plină campanie: ”Ne dorim să o cheme Maria”. Candidatul AUR face dezvăluiri neașteptate la ”Sport și politică”
Marte în Leu! Camelia Pătrășcanu, anunț surpriză pentru patru zodii!
Marte în Leu! Camelia Pătrășcanu, anunț surpriză pentru patru zodii!
Elon Musk și Donald Trump au împânzit rețelele sociale cu acuze de fraudă....
Elon Musk și Donald Trump au împânzit rețelele sociale cu acuze de fraudă. Riscul de violență e în creștere
Donald Trump, în război cu Oprah Winfrey. Replică dură pentru vedeta TV: ”Să-i...
Donald Trump, în război cu Oprah Winfrey. Replică dură pentru vedeta TV: ”Să-i fie rușine!”
Cele mai mortale accidente feroviare din lume. Nimeni n-a scăpat viu
Cele mai mortale accidente feroviare din lume. Nimeni n-a scăpat viu
Prima imagine cu Irinel Columbeanu după ce a făcut un nou AVC şi...
Prima imagine cu Irinel Columbeanu după ce a făcut un nou AVC şi medicii au ajuns de urgenţă la azil
CFR Marfă trece la program de lucru de 4 zile pe săptămână
CFR Marfă trece la program de lucru de 4 zile pe săptămână
Oficial! Ce bani vei lua în plus dacă ai o pensie între 1280...
Oficial! Ce bani vei lua în plus dacă ai o pensie între 1280 și 6000 de lei
Doliu în jurnalism! Și-a pierdut viața într-un accident auto
Doliu în jurnalism! Și-a pierdut viața într-un accident auto
„Am auzit și noi despre Rechinul, dar după ce am pățit-o!” Coșmarul prin...
„Am auzit și noi despre Rechinul, dar după ce am pățit-o!” Coșmarul prin care au trecut doi români pe aeroportul din Cancun
Maioneză fără ulei. Ingredientul care o face să aibă un gust demențial, dar...
Maioneză fără ulei. Ingredientul care o face să aibă un gust demențial, dar și să fie sănătoasă