Cum face Sorin Bontea cel mai bun cozonac de Paște. Secretul care îl face foarte pufos

Mai sunt doar câteva zile până la Paște, iar cei care nu au pregătit cozonacul, pot urma rețeta lui Sorin Bontea. Bucătarul a dezvăluit, pas cu pas, cum face el produsul delicios, nelipsit de pe masa de sărbătoare.

Rețeta de cozonac dezvăluită de Sorin Bontea

Masa de Paște nu este completă fără un cozonac pufos. În magazine se găsesc numeroase variante, ba chiar există și vedete din România care îi pregătesc cu drag, la un preț ridicat, ce-i drept, dar multe persoane preferă desertul făcut în casă, recomandat și de Dragoș Pătraru. 

În ajutorul lor a venit și Sorin Bontea, care și-a dezvăluit rețeta de cozonac, inclusiv toate trucurile. Astfel, ingredientele necesare sunt: un kilogram de făină, 350 de grame de zahăr și opt gălbenușuri de ou.

De asemenea, mai este nevoie de coaja rasă de lămâie, pentru un plus de aromă, 50 de mililitri de ulei, o jumătate de linguriță de sare, 14 grame de drojdie uscată și o esență de vanilie.

Digi24.ro

Prima reacție a lui Nicușor Dan, după ce Anamaria Gavrilă i-a cerut să facă un control psihiatric

Pentru un gust bogat și o aromă intensă, Sorin Bontea folosește un pachet de unt și un litru de lapte cu 3,5% grăsime. Umplutura se obține din 80 de grame de cacao, 250 de grame de nucă pisată și 25 mililitri esență de rom. Totodată, albușurile rămase de la ouăle folosite în aluat, sunt utilizate pentru a obține o bezea care să lege toate aromele.

Modul de preparare, pas cu pas

Procesul începe cu încălzirea laptelui, 400 de mililitri fiind păstrați pentru dizolvarea zahărului. Făina, drojdia și restul ingredientelor uscate se amestecă într-un vas încăpător, iar în centrul compoziției se formează un gol, în care se adaugă, treptat, ouăle, laptele cald și vanilia.

Digisport.ro

Au făcut înconjurul lumii! Ce a scris presa internațională, după apariția imaginilor fără precedent de la Arena Națională

Secretul unui cozonac pufos constă în frământare, a dezvăluit Sorin Bontea. Aluatul are nevoie de frământare energică, făcută în etape, astfel încât să se încorporeze bine aerul.

După prima frământare, aluatul se lasă la dospit o oră și jumătate, cu reactivare la fiecare 30 de minute. Mai exact, compoziția se frământă din nou și se împăturește, ceea ce ajută la dezvoltarea glutenului și dă volum cozonacului.

Când este suficient de crescut, aluatul se întinde și se umple cu crema obținută din bezeaua combinată cu cacao, nucă și esență de rom. Aluatul se divide în patru părți, iar fiecare bucată se întinde sub formă de dreptunghi și se umple cu compoziția pregătită.

Fiecare foaie se rulează și se așază în tavă, acolo unde va mai sta la dospit pentru 45 de minute. Apoi, se ung cu un amestec de ou și lapte, după care se pun la cuptor, la 170 de grade, pentru 50 de minute.