Life

Cum poți să faci cele mai gustoase sarmale. Sorin Bontea și Cătălin Scărlătescu au dezvăluit un secret bine ascuns

Sorin Bontea și Cătălin Scărlătescu au dezvăluit secretul celor mai bune sarmale. Cum să le pregătești ca să impresionezi pe toată lumea la masa de sărbători.
22.12.2022 | 07:00
Cum poti sa faci cele mai gustoase sarmale Sorin Bontea si Catalin Scarlatescu au dezvaluit un secret bine ascuns
Cătălin Scărlătescu și Sorin Bontea au dezvăluit secretul celor mai gustoase sarmale. Foto: colaj Fanatik
ADVERTISEMENT

Sarmalele nu lipsesc niciodată de pe mesele festive ale românilor și cum sărbătorile de iarnă sunt aproape aici, FANATIK îți prezintă două rețete dezvăluite de doi dintre cei mai pricepuți și iubiți bucătari de la noi din țară, Sorin Bontea și Cătălin Scărlătescu.

Cele mai gustoase sarmale. Sorin Bontea și-au dezvăluit rețeta bine păstrată

Sarmalele sunt considerate printre cele mai gustoase preparate, chiar dacă ele nu își au originea în România, ci în Turcia. Atât românii, cât și străinii care vin în vizită le apreciază, iar rețetele sunt numeroase, fiecare gospodină având modalitatea ei de a le pregăti.

ADVERTISEMENT

Sorin Bontea, unul dintre cei mai iubiți bucătari autohtoni, și-a dezvăluit secretele și a făcut publică rețeta sa de sarmale.

Prin urmare, este nevoie de:

  • 2-3 kg varză murată
  • 600 g carne tocată de vită și porc (amestec)
  • 1/2 ceașcă de orez
  • 200 g ceapă
  • costiță afumată
  • 2-3 linguri bulion
  • frunze de dafin, cimbru, mărar, sare, piper și ulei pentru prăjit
ADVERTISEMENT

În continuare, modul de prepare trebuie urmat în tocmai, pentru a obține cele mai gustoase sarmale. Varza se curăța de cotor și de frunzele exterioare, astfel încât să rămână cele mai bune foi pentru a fi umplute cu carne, iar dacă varza este prea sărată, se ține în prealabil, câteva ore, în apă călduță.

Ceapa curățată și tăiată mărunt se pune la călit într-o cratiță cu ulei încins, la foc mic, și se ține până devine sticloasă. După aceea se adaugă orezul spălat și se mai lasă încă două minute, timp în care se amestecă în continuu.

ADVERTISEMENT

Secretul care face carnea de sarmale mai fragedă dezvăluit de Sorin Bontea

Într-un castron suficient de mare se pune carnea, apoi se adaugă amestecul de ceapă și orez, dar și cimbru și mărar tocat. Un secret este că poate fi adăugat și o cană de apă rece, astfel încât carnea să fie mai fragedă. De altfel, atenție la cantitatea de sare, în cazul în care varza este deja sărată, pentru a nu strica gustul sarmalelor.

Frunzele de varză mai mici care au rămas se toacă și se pun pe fundul oalei, peste care se așază apoi sarmalele și costița afumată. Se toarnă apoi bulionul amestecat cu puțină apă, frunze de dafin și boabe de piper.

ADVERTISEMENT

Se lasă la fiert, la foc mic, două ore, completând apa ori de câte ori este nevoie și învârtind oala pentru a preveni ca sarmalele să se lipească.

Rețeta de sarmale a lui Cătălin Scărlătescu. Cum le prepară celebrul bucătar

La rândul lui, Cătălin Scărlătescu a propus o rețetă de sarmale numai bună de încercat. Pentru a obține o mâncare la fel de bună ca a celebrului bucătar este nevoie de:

  • 4 kg carne de porc
  • frunze varză murată
  • 500 g orez
  • 2 kg ceapă
  • 40 g piper
  • 40 g sare
  • o bucată de afumătură
  • bulion
  • cimbru
  • foi de dafin

Ca mod de preparare, trebuie urmați pașii aceștia: ceapa se taie mărunt și pune la călit până devine aurie. Se lasă să se răcească, după care se amestecă cu carnea tocată, orezul spălat, sare, piper și cimbru.

Cele mai frumoase foi de varză se umplu cu puțină carne și se împăturesc cu grijă, ca să nu se desfacă în procesul de gătire.

Varza rămasă se toacă mărunt și se amestecă cu bulionul. După aceea, se pune în vasul în care va fierbe preparatul un rând de varză tocată, unul de sarmale și tot așa până se umple.

În mijloc, însă, se pun bucata de afumătură și foile de dafin. La final, se adaugă apa și puțin ulei, iar vasul se introduce în cuptor, unde se lasă timp de patru ore.

ADVERTISEMENT
Cristiano Ronaldo va fi anchetat. Gestul făcut la meci a scandalizat Arabia Saudită:...
Cristiano Ronaldo va fi anchetat. Gestul făcut la meci a scandalizat Arabia Saudită: „Totul are o limită, indiferent cât de faimos ești”
E gata: ”cuplul anului” e istorie! A anunțat despărțirea și a descris relația...
E gata: ”cuplul anului” e istorie! A anunțat despărțirea și a descris relația într-un singur cuvânt
Când vine aderarea terestră la spațiul Schengen. “Este un pas important înainte, după...
Când vine aderarea terestră la spațiul Schengen. “Este un pas important înainte, după 13 ani de așteptare”
Simona Halep rupe tăcerea: „M-a părăsit, a fost un șoc să stau fără...
Simona Halep rupe tăcerea: „M-a părăsit, a fost un șoc să stau fără el”. A vorbit despre unul dintre cele mai grele momente
Electrica Furnizare, anunț nou către clienți. Elemente noi la codul de client
Electrica Furnizare, anunț nou către clienți. Elemente noi la codul de client
Femeia bătută în Centrul Vechi ar fi o prostituată. Agresorul, un cetăţean moldovean,...
Femeia bătută în Centrul Vechi ar fi o prostituată. Agresorul, un cetăţean moldovean, ar fi fost clientul ei
Scandalul amoros al secolului, în Țara Românească. Vodă care și-a trimis la ospiciu...
Scandalul amoros al secolului, în Țara Românească. Vodă care și-a trimis la ospiciu nevasta, pentru a trăi cu amanta
Informația pe care Putin o ține la secret din 2022. Ce nu vrea...
Informația pe care Putin o ține la secret din 2022. Ce nu vrea să se știe despre războiul din Ucraina
Ce scrie pe crucea Mioarei Roman. Puțină lume știa acest lucru
Ce scrie pe crucea Mioarei Roman. Puțină lume știa acest lucru
Programul Noua Casă 2024. Documente necesare și condiții de eligibilitate
Programul Noua Casă 2024. Documente necesare și condiții de eligibilitate
Ce artist celebru din România pleacă la Asia Express cu IUBITUL LUI. Lista...
Ce artist celebru din România pleacă la Asia Express cu IUBITUL LUI. Lista completă a concurenților
Anunţul TAS cu privire la Simona Halep. Campioana noastră s-ar putea retrage
Anunţul TAS cu privire la Simona Halep. Campioana noastră s-ar putea retrage
Student american, condamnat la 17 ani de închisoare pentru 3 violuri, după 6...
Student american, condamnat la 17 ani de închisoare pentru 3 violuri, după 6 ani de la fuga lui din România: și-a drogat victimele și le-a filmat. Inițial, a ajuns la Poliție ca victimă
Nouria Nouri, replică dură pentru Daniel Iordăchioaie, după ce s-a văitat că a...
Nouria Nouri, replică dură pentru Daniel Iordăchioaie, după ce s-a văitat că a crescut singur doi copii, după divorț: „Tatăl ? Știm cu toții cât se implică…”