Cum prepari clătitele cu varză ca la restaurant. Ingredientul care le face pufoase și savuroase

Clătitele cu varză sunt foarte delicioase și le poți prepara acasă exact ca la restaurant. Ai nevoie de un singur ingredient pentru a le face pufoase.

Cum prepari clătitele cu varză ca să-ți iasă pufoase și delicioase. Ingredientul de care ai nevoie

Atunci când ne gândim la clătite, primele feluri care ne vin în minte sunt cele pentru desert, care pot conține cremă de ciocolată, gem sau dulceață, dar există și cele aperitiv sau fel principal, care sunt delicioase.

Un preparat culinar foarte gustos îl reprezintă clătitele cu varză. Textura clătitelor este una moale și pufoasă, în același timp, fiind combinată cu o umplutură aromată de varză.

Acest preparat poate fi servit atât ca aperitiv, cât și ca fel principal, ținând cont de modul de servire, dar și de ingredientele utilizate.

Digi24.ro

Ce s-a găsit în casa lui Horațiu Potra la perchezițile anchetatorilor

Felul de mâncare are influențe din bucătărie asiatice, dar și din cele est-europene. În România, varza este un ingredient folosit la multe preparate, mai ales în zona Ardealului.

În Asia, sunt întâlnite versiuni asemănătoare sub formă de clătite sărate cu varză. Un exemplu este dat de okonomiyaki din Japonia, această modalitate de preparare fiind printre cele mai cunoscute.

Clătitele okonomiyaki au varza tocată direct în aluat. O altă variantă este aceea în care se pot face clătite cu umplutură de varză, simplă sau care conține și alte ingrediente.

Indiferent de cum le prepari, e important să ții cont de câteva sfaturi utile. Dacă adaugi ulei sau unt topit în tigaie, clătitele vor deveni mai fragede și mai moi. Aluatul se poate ajustat dacă adaugi mai multă făină sau lichid, după cum e nevoie.

Digisport.ro

Românca devenită vedetă în SUA a publicat fotografiile și reacțiile au ”curs în valuri”: ”Nu este reală”

Înainte să torni aluatul, tigaia trebuie să fie bine încinsă. Aceasta trebuie să fie lăsată la foc mediu, care să nu fie prea puternic.

Varza trebuie condimentată bine înainte, adăugând sare, piper și chimen, dar și boia de ardei sau pastă de tomate. Pentru a echilibra aciditatea verzei, dacă este acră, poți să adaugi o linguriță de zahăr.

Clătite cu umplutură de varză: ingrediente și mod de preparare

Pentru clătite, ai nevoie de 2 ouă, 300 ml lapte, 200 ml apă minerală, 200 g făină, un praf de sare și 2 linguri de ulei (poți folosi și unt topit).

Ingredientele pentru umplutura de varză sunt următoarele: 500 varză albă, tocată mărunt, o ceapă medie, tocată fin, 2 linguri de ulei, o linguriță de pastă de tomate, sare și piper, 1/2 linguriță chimen și o legătură de mărar proaspăt. Mai ai nevoie de smântână sau iaurt, pentru servire, dar și de brânză rasă.

Ouăle se bat cu un praf de sare într-un bol mare. Se adaugă, treptat, laptele, amestecând continuu, după care se încorporează făina cernută, ca să eviți cocoloașele.

Apa minerală și uleiul se toarnă și ele, amestecând până când aluatul devine lichid și omogen. Se lasă deoparte timp de 15 minute.

Se încălzește o tigaie antiaderentă, care se unge cu puțin ulei, iar clătitele se coc pe rând. Se toarnă câte un polonic mic de aluat. Clătitele ar trebui să fie subțiri și elastice.

Uleiul se încinge într-o tigaie mare și se sotează ceapa până când devine aurie. Se adaugă varza tocată mărunt și se gătește la foc mediu.  Se amestecă des, timp de 10 – 15 minute, până când aceasta se înmoaie. Se mai adaugă sare și piper după gust, dar și chimen.

Poți pune, la final, o linguriță de pastă de tomate pentru a oferi culoare și gust. Tigaia se ia de pe foc și se presară mărarul tocat. Se ia câte o clătită și se așază 1 – 2 linguri de umplutură de varză pe mijlocul acesteia. Se rulează clătita ca pe un rulou, dar se poate plia și în formă de plic.

Clătitele umplute se așază pe un platou. Se pot reîncălzi ușor în tigaie, dar și la cuptor, acoperite cu o folie de aluminiu. Se servesc calde, simple sau cu smântână/iaurt și brânză rasă deasupra. Poți presăra și puțin mărar proaspăt.

Mai există și o variantă de clătite cu varză murată. Pentru acestea, modul de preparare este asemănător cu cele cu varză simplă

Clătitele cu varză okonomiyaki

Ingredientele de care ai nevoie pentru aluat sunt următoarele: 150 g făină de grău, 150 ml apă sau dashi (supă japoneză), 2 ouă mari, 1/4 linguriță sare, 1/4 linguriță de praf de copt, 300 g varză albă, tăiată foarte fin, și 2 – 3 cepe verzi, tăiate rondele subțiri.

Pentru această rețetă, mai ai nevoie de 4 – 6 felii subțiri de bacon sau pancetta, 50 g creveți (opțional) și ulei vegetal, pe care îl vei folosi pentru a unge tigaia.

Făina, apa (sau dashi), ouăle, sarea și praful de copt se combină într-un bolt mare. Se amestecă bine până când obții un aluat omogen și ușor fluid, notează libertatea.ro.

Varza tăiată fin și ceapa verde se adaugă și ele, apoi se amestecă cu grijă pentru a încorpora legumele în mod uniform. Se încălzește o tigaie antiaderentă mare la foc mediu, apoi se unge cu puțin ulei vegetal.

Se toarnă în tigaie jumătate din compoziție și se modelează sub forma unui disc gros de aproximativ 2 cm. Dacă adaugi creveți sau bacon, se așază deasupra clătitei înainte de a o întoarce.

Se gătește la foc mic timp de 4 – 5 minute pe o parte, până când partea inferioară devine aurie și bine legată. Clătita se întoarce cu grijă, cu ajutorul a două spatule, și se gătește pentru încă 4 – 5 minute pe cealaltă parte.

În caz că ai folosit bacon, acesta devine crocant și vine gătit. Clătita se întoarce, la final, pe prima parte, pentru un minut, ca să te asiguri că este bine gătită, iar legumele sunt fragede.

Se repetă procesul cu aluatul rămas. După ce sunt gata toate clătitele, acestea se pot servi calde, alături de sosurile preferate.