Cum să faci cea mai bună ciorbă de miel pentru masa de Paște. Secretul gospodinelor din Ardeal

Ciorba de miel este un preparat nelipsit de pe masa de Paște a românilor, iar gospodinele din Ardeal au un mod aparte de a o găti, astfel încât să iasă cu adevărat gustoasă. Iată cum se pregătește.

Secretul care face ciorba de miel cu adevărat delicioasă

Cei care iubesc aromele tradiționale trebuie să încerce rețeta ardelenească de ciorbă de miel. Ce o face atât de specială e felul în care e pregătită – cu ingrediente bine alese și timp acordat fiecărui pas, astfel încât gustul cărnii și al legumelor să se simtă din plin.

Fiecare ingredient este gătit la momentul potrivit, iar combinația de legume și condimente face ca această ciorbă să fie deosebit de gustoasă și să aibă o textură consistentă. Carnea de miel, fragedă și suculentă, se potrivește perfect cu sosul cremos, iar leușteanul și mărarul adaugă o notă proaspătă, inconfundabilă.

Astfel, pentru această rețetă vei avea nevoie de 1 kg de carne de miel (preferabil cu os și cap), 3 morcovi, o legătură de pătrunjel, o țelină mică, o ceapă mare, 2 cepe verzi, 1 cățel de usturoi, 300 ml smântână lichidă, 3 gălbenușuri de ou, 2 linguri de ulei, 3 linguri de orez, 3 linguri de oțet, 1 lingură de făină, o frunză de dafin, o legătură de leuștean proaspăt, precum și piper și sare, după gust

Digi24.ro

Prima reacție a lui Nicușor Dan, după ce Anamaria Gavrilă i-a cerut să facă un control psihiatric

Modul de preparare pas cu pas

Curăță și spală bine bucățile de miel, inclusiv capul și osul, care vor da o savoare intensă ciorbei. Într-o oală mare cu apa rece pune carnea la fiert, la foc mic, împreună cu o lingură de oțet și sare. Asigură-te că îndepărtezi spune, pentru a obține un lichid limpede, perfect pentru baza ciorbei.

Între timp, te poți ocupa de legume. Morcovul se rade fin, iar țelina, ceapa și ceapa verde se toacă mărunt. Într-o tigaie, pune puțin ulei la încins și adaugă legumele, călindu-le până se înmoaie și capătă o culoare aurie.

Digisport.ro

Au făcut înconjurul lumii! Ce a scris presa internațională, după apariția imaginilor fără precedent de la Arena Națională

După aproximativ o oră, când carnea este aproape fiartă, adaugă legumele călite, frunza de dafin, boabele de piper și leușteanul tocat mărunt. Lasă să fiarbă încă 30-40 de minute, până când carnea se desprinde cu ușurință de pe os.

Într-un vas separat, bate gălbenușurile cu smântâna lichidă. Pentru a preveni ca ouăle să se coaguleze, adaugă treptat câteva polonice din supa fierbinte, amestecând continuu. După ce se omogenizează, toarnă cu grijă amestecul în oală, având grijă ca lichidul să nu fiarbă prea tare, pentru a evita coagularea rapidă a ouălor.

Spre final, adaugă în ciorba de miel orezul spălat și orezul, precum și sare și piper, apoi mai lasă la fiert încă 10-15 minute. Pune și mărarul proaspăt tocat pentru un plus de aromă și este gata de servit, notează romaniatv.ro.