Cum să faci mușchiuleț de porc cu orez cu șofran și sos de mere caramelizate. Rețeta lui Cosmin Răducu la MasterChef

Cum să pregătești cel mai bun mușchiuleț de porc cu orez cu șofran și sos de mere caramelizate. Rețeta lui Cosmin Răducu la MasterChef, pas cu pas.

Cum să faci mușchiuleț de porc cu orez cu șofran și sos de mere caramelizate. Rețeta lui Cosmin Răducu la MasterChef

Cosmin Răducu este un tâmplar de 37 de ani pasionat de bucătărie, înscris la MasterChef de către iubita sa, Laura. El a reușit să impresioneze juriul și să ajungă în finala competiției, unde va lupta pentru marele premiu de 75.000 de euro.

Preparatul care i-a adus un loc printre finaliști a fost o combinație rafinată de mușchiuleț de porc, acompaniat de un orez cu șofran și un sos de mere caramelizate. Această farfurie i-au făcut pe Sorin Bontea, Florin Dumitrescu și Cătălin Scărlătescu să vadă în Cosmin un potențial câștigător.

Pentru cei care vor să reproducă rețeta de mușchiuleț de porc a lui Cosmin Răducu de la MasterChef, retetesivedete.ro a notat toate indicațiile. Iată întreaga listă de ingrediente pe care Cosmin le-a folosit pentru preparatul său:

Digi24.ro

Avion lovit de fulger la scurt timp de la decolare. Aeronava avea la bord 217 pasageri VIDEO

Ingrediente:

1 bucată mușchiuleț de porc
Ulei de cocos
Sare, usturoi pudră, piper proaspăt măcinat
Orez Carnaroli – aproximativ 100 g
Anason stelat
Scorțișoară batoane – 2 buc
Șofran – 2 plicuri
Vin alb demisec – 150 ml
Morcov – 3 buc
Supă concentrată din oase de pui (cea la borcan) – aprox. 400 ml
Ceapă galbenă
Usturoi
Unt 82% grăsime – 1 bucată
Parmezan ras
Mere Golden sau Granny Smith – 3 bucăți medii
Esență de vanilie de calitate
Zahăr alb (se poate înlocui cu stevia)
Scorțișoară pudră
Lămâie bio
Cimbru proaspăt
Mix flori comestibile (microgreens)

Digisport.ro

Primul mare scandal de la Cupa Mondială 2026! ”Corupție! E dezgustător”. FIFA a emis un comunicat de urgență

Mod de preparare:

Se încălzește uleiul de cocos (2 linguri) într-o tigaie încăpătoare și se adaugă ceapa tocată mărunt și un cățel de usturoi zdrobit. După ce s-au călit, adaugă șofranul și orezul, amestecând continuu până când boabele capătă o nuanță aurie frumoasă.

Pentru textură și gust, se adaugă morcovul ras, care trebuie călit ușor împreună cu orezul. Apoi, se toarnă vinul alb și se lasă să se reducă.

Acum este momentul perfect pentru a adăuga mix-ului de condimente: anason, sare și piper, 1/2 lingurițe de nucșoară și 1/2 lingurițe de cardamom, un baton de scorțișoară și o linguriță scorțișoară pudră.

După ce vinul scade, se pune supa de pui, polonic după polonic, lăsând orezul să absoarbă lichidul încet, amestecând ocazional. Când orezul este gata, se acoperă cu un capac și se lasă să se odihnească.

Pentru sosul de mere, se începe prin curățarea și tăierea merelor în felii subțiri. Într-o tigaie separată, se caramelizează zahărul până capătă o culoare aurie-brună, apoi se adaugă untul și merele. Peste mere se presară apoi  1/2 lingurițe de nucșoară, 1 linguriță de scorțișoară, o lingură de zeamă de lămâie, puțină coajă de lămâie și esența de vanilie (2 lingurițe).

Compoziția se transferă în blender și se pasează până se obține un sos fin. Un sfert din acest sos se va încorpora în orez.

Mușchiulețul de porc, piesa de rezistență a preparatului, se curăță mai întâi de grăsime. Se condimentează doar cu sare, piper și usturoi pudră.

Carnea este mai întâi sigilată în tigaie pentru a-și păstra sucurile, apoi finalizată în cuptor la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 10-12 minute, sau până când temperatura internă atinge 70-72 grade Celsius.