De ce apa de la gogoșari devine tulbure. Ce poți face pentru a salva murăturile

Poate ți s-a întâmplat, după ce ai pus murături, să observi că apa de la gogoșari devine tulbure. Din fericire, există soluții pentru a rezolva problema. Pentru început, e bine să afli din ce cauză poate apărea o astfel de situație.

De ce apa de la gogoșari devine tulbure. Greșelile care pot cauza această problemă

Toamna este perioada în care foarte multe gospodine pregătesc borcanele pentru sezonul rece, printre care se numără și murăturile.

Gogoșarii se află printre murăturile preferate ale românilor și se pot consuma alături de numeroase preparate culinare. Deși nu este greu să-i pui la murat, atâta timp cât respecți rețeta, pot apărea diverse probleme.

E important să folosești gogoșari tari și proaspeți pentru murat, întrucât textura celor moi ar putea fi afectată. Borcanele trebuie sterilizate corect pentru a evita dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiului.

Un detaliu important este respectarea cantităților de sare, oțet sau zahăr, pentru că doar așa vei obține niște gogoșari delicioși. Trebuie să respecți perioada de maturare a murăturilor, care este de 2 – 3 săptămâni, înainte de a le consuma.

Digi24.ro

„Complet încercuiți”. Rușii suferă o înfrângere majoră în Donbas, unde au pierdut 240 km pătrați de teren și au fost înconjurați

Pot să apară probleme chiar și atunci când respecți toate cantitățile și pașii pentru a pune legumele la murat. Se poate întâmpla, totuși, să existe situații neplăcute.

Digisport.ro

"Bombardată" cu mesaje urâte, Cătălina Ponor a cedat psihic și a luat o decizie radicală

De exemplu, poate ți s-a întâmplat ca apa de la gogoșari să se tulbure. Problema este una destul de întâlnită și există mai multe cauze ale acesteia.

Fermentația necontrolată a gogoșarilor

Fermentația necontrolată este printre principalele cauze pentru care apa gogoșarilor devine tulbure. În timp ce are loc procesul de murare, bacteriile descompun zaharurile din gogoșari și produc acid lactic.

În cazul în care fermentația este prea intensă sau condițiile în care se desfășoară nu sunt corecte, apa se poate tulbura. Procesul poate fi provocat de o cantitate prea mică de sare, dar și de oțet.

Pentru a evita această problemă, e important să te asiguri că ai respectat fiecare pas al rețetei pentru saramură. Trebuie să ții cont de proporția corectă pentru sare și oțet.

Este de preferat să folosești sare grunjoasă pentru murături, care nu conține iod. Sarea iodată poate să cauzeze o fermentație diferită și să-ți strice murăturile.

Dacă temperatura e prea mare în timpul depozitării, apa se poate tulbura, întrucât acest lucru duce la accelerarea fermentației. Trebuie să folosești condimente proaspete, de calitate, fără impurități sau resturi, întrucât acestea pot tulbura apa.

Totodată, poți să fierbi saramura cu condimentele înainte să o torni peste gogoșari. În acest fel, vei extrage aromele și vei evita reacțiile care pot să tulbure apa, notează libertatea.ro.

Legumele care au reziduuri

Dacă nu ai spălat bine gogoșarii înainte de a-i pune la murat, acestea pot avea particule de pământ, praf sau bacterii ce pot tulbura apa.

Claritatea apei poate fi afectată chiar și de un strat foarte fin de ceară sau pesticide, așa că trebuie să te asiguri că legumele sunt curățate corespunzător înainte de a le pune în borcan.

Petru a te asigura că legumele pentru murat sunt curate, le poți lăsa în apă rece, cu puțin bicarbonat de sodiu, timp de câteva minute. Murdăria și chimicalele de pe suprafața lor vor fi eliminate în acest fel.

Sterilizarea necorespunzătoare

Sterilizarea borcanelor și a capacelor reprezintă un pas extrem de important atunci când pui gogoșari sau alte legume la murat.

În cazul în care acestea nu au fost bine sterilizate înainte, în borcane pot ajunge bacterii sau drojdii care vor contamina saramura. Astfel de microorganisme pot produce anumite substanțe care schimbă atât culoarea, cât și claritatea apei.

Utilizarea apei de la robinet

Pentru legumele pe care vrei să le pui la murat, folosirea apei de la robinet nu este indicată. Această apă este dură și conține multe minerale, precum calciu sau magneziu, care pot avea reacții cu sarea sau cu oțetul și pot duce la formarea unor depuneri care vor tulbura apa.

Dacă vrei să utilizezi, totuși, apă de la robinet pentru a pune gogoșarii sau alte legume la murat, asigură-te că o fierbi sau o filtrezi înainte, ca să eviți tulburarea apei.

Ce poți face pentru a salva gogoșarii

Dacă apa de la gogoșari este tulbure, nu trebuie să intri în panică, deoarece există soluții pentru a salva murăturile. Mai întâi, trebuie să veridici gustul și mirosul.

Apa tulbure poate fi inofensivă atunci când gogoșarii încă au un gust și miros normal. În acest caz, murăturile pot fi consumate fără probleme.

De altfel, dacă e vorba despre o tulburare ușoară, fără semne de alterare, poți scoate gogoșarii. După aceea, borcanele se spală și se reface saramura, cu respectarea cantităților de sare și oțet. Gogoșarii se reintroduc în borcane, care trebuie sigilate foarte bine.

Trebuie să verifici dacă au apărut semne de alterare. Atunci când apa este foarte tulbure și apare un miros neplăcut, atunci ar fi mai bine să arunci borcanele. Gogoșarii nu mai pot fi consumați în această situație.