Diferențele dintre kefir, sana și iaurt. Care este opțiunea mai sănătoasă?

Ce alegi între kefir, sana și iaurt? Unul din aceste produse iese în evidență prin beneficiile sale asupra sănătății.

Diferențele dintre kefir, sana și iaurt. Care este opțiunea mai sănătoasă?

Te-ai întrebat vreodată care e diferența dintre kefir, sana și iaurt? Unul dintre ele ar putea fi mai benefic pentru sănătatea ta. Deși toate sunt rezultatul fermentației lactatelor, ele diferă în procesul de producție, conținutul de probiotice și textura finală. Hai să aruncăm o privire mai atentă la aceste trei produse populare.

Fermentația este un proces natural prin care bacteriile și drojdiile benefice transformă laptele, creând alimente extrem de nutritive, notează dcmedical.ro.

Deși kefirul, iaurtul și sana sunt toate rezultatul fermentației, metodele și culturile bacteriene folosite diferă. Acest lucru influențează textura, gustul și beneficiile pentru sănătate ale fiecărui produs. Care e mai sănătos?

Digi24.ro

VIDEO. Mărturia unei sportive, despre antrenorul acuzat de proxenetism: „A intrat peste mine...”

Kefir

Kefirul, originar din regiunea Caucazului, este poate cel mai complex dintre cele trei. Procesul său de producție implică folosirea unor “boabe de kefir”, care nu sunt de fapt boabe, ci niște structuri asemănătoare conopidei, pline de o varietate impresionantă de bacterii și drojdii. Aceste microorganisme lucrează în simbioză pentru a transforma laptele într-o băutură ușor efervescentă și acidulată.

Fermentația kefirului durează în general aproximativ 24 de ore la temperatura camerei. În acest timp, microorganismele consumă lactoza din lapte, făcând kefirul mai ușor de digerat pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Cu peste 50 de tulpini de bacterii și drojdii benefice, inclusiv Lactobacillus kefiri (unic pentru kefir), acest produs oferă o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Cercetările sugerează că kefirul poate îmbunătăți sănătatea intestinală, susține sistemul imunitar, ajută la gestionarea nivelului de zahăr din sânge și poate chiar reduce inflamația.

Iaurt

Cel mai cunoscut dintre toate, iaurtul își are originea în Turcia, iar procesul de producție este ceva mai simplu decât cel al kefirului. Iaurtul se obține prin adăugarea în lapte a unor culturi bacteriene specifice, în principal Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus.

Digisport.ro

”Direct!” Nu stă pe gânduri când oamenii ”se holbează” la mașina pe care a primit-o de la Țiriac: ”Poate au un pic de jenă”

Fermentația iaurtului are loc la temperaturi mai ridicate (40-45°C) și durează între 4 și 12 ore. Rezultatul este un produs cu o textură mai groasă și cremoasă decât kefirul.

Deși iaurtul probiotic poate conține tulpini suplimentare, diversitatea sa probiotică este în general mai redusă comparativ cu kefirul. Cu toate acestea, iaurtul rămâne o sursă excelentă de nutrienți. Este bogat în calciu, proteine și vitaminele B2 și B12.

Sana

Să ne îndreptăm acum atenția către sana, un produs tradițional din România și alte zone ale Balcanilor. Sana se obține prin acidificarea naturală a laptelui crud sau prin adăugarea de culturi specifice de bacterii lactice la laptele pasteurizat. Principalele bacterii implicate sunt Streptococcus lactis și alte bacterii lactice înrudite.

Sana se obține tradițional prin lăsarea laptelui să fermenteze la temperatura camerei, unde bacteriile naturale din mediu încep procesul. În producția industrială, fermentarea este controlată prin adăugarea unor culturi bacteriene specifice.

În concluzie, deși toate cele trei produse sunt benefice, kefirul pare să aibă un ușor avantaj datorită diversității mai mari de probiotice. Totuși, iaurtul și sana rămân opțiuni excelente, fiecare cu propriile beneficii.