Fructul pe care e bine să-l pui în borcane sau butoiul cu murături. Vor rămâne tari ca-n prima zi și vor fi delicioase datorită acestui secret

Dacă vrei ca murăturile tale să rămână crocante și aromate, pune acest fruct în borcan sau în butoi. Este un truc de mare efect.

Fructul pe care e bine să-l pui în borcane sau butoiul cu murături. Vor rămâne tari ca-n prima zi și vor fi delicioase datorită acestui secret

Secretul unor murături perfecte se ascunde într-un ingredient la care nu te-ai fi gândit. Este vorba despre măr, fructul excepțional care, atunci când este adăugat în borcanele sau butoiul cu murături, păstrează legumele crocante și delicioase.

Acest truc simplu, folosit de bunicii noștri și readus în atenție de renumitul bucătar Radu Anton Roman, ajută la păstrarea crocantului legumelor și îmbogățește gustul preparatelor. Adăugând câteva felii de măr, vei obține murături care rămân tari și savuroase pe tot parcursul iernii.

Merele, în special soiurile tari de toamnă, sunt de mare ajutor în procesul de murare. Ele eliberează enzime naturale și pectine care mențin textura crocantă a legumelor, prevenind înmuierea acestora pe parcursul fermentării. În plus, merele adaugă o notă subtilă de dulceață și echilibează aciditatea murăturilor.

Digi24.ro

VIDEO. Șoșoacă și contestatara sa au fost colege de partid și au făcut împreună ritualuri vrăjitorești contra adversarilor politici

Regretatul bucătar Radu Anton Roman împărtășește acest secret în lucrarea sa “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”. Totodată, el dezvăluie rețeta de bază pe care o folosea pentru a crea cele mai delicioase murături.

Rețeta de murături a lui Radu Anton Roman

Pentru rețeta de murături, el a folosit o combinație variată de legume și fructe. Ingredientele principale includ: țelină cu frunze, usturoi, morcovi, arpagic, mere tari de toamnă, scrie click.to.

Pentru a da aromă și a ajuta la conservarea murăturilor, se folosesc mai multe plante și condimente. La un borcan de 10-15 litri se adaugă: 1-2 legături de tulpini de mărar uscat, 3-4 legături de cimbru uscat, 3-5 rădăcini de hrean și 3-4 crenguțe de vișin verde.

Următorul pas este prepararea saramurii, care trebuie făcută cu grijă. Pentru fiecare litru de lichid se folosesc 1-2 linguri de sare. La un borcan de 10 litri se adaugă: 3-5 litri de oțet, aproximativ 20 g de piper, 10-15 foi de dafin și 2 linguri de boabe de muștar. Unii adaugă și o aspirină per litru sau 10-20 g de conservant pentru o conservare mai bună.

Digisport.ro

Răsturnare de situație! Anunțul unui neurochirurg, după ”prima apariție publică” a lui Michael Schumacher: ”Nu e posibil”

Când se pun în butoi, legumele și fructele, inclusiv feliile de măr, trebuie să fie așezate în straturi amestecate. Se adaugă hrean, ardei iute, arpagic, usturoi și morcovi printre ele. Combinația de ingrediente permite un schimb de arome, rezultând murături delicioase și aspect plăcut.

Saramura se toarnă peste legume până le acoperă complet. Pentru a menține legumele scufundate, se folosește un capac de lemn mai gros, apăsat cu o piatră sau o bucată de gresie.

Pe timpul iernii, se recomandă vânturarea sau pritocirea zeamei de la murături o dată pe săptămână pentru a preveni formarea mucegaiului și a asigura o fermentare uniformă.