Peștele prăjit cu mujdei este un preparat tradițional esențial în bucătăria românească, cunoscut nu doar pentru gustul său savuros, dar și pentru beneficiile sale nutriționale. Este o combinație perfectă de proteine sănătoase și arome îmbietoare. Dar dacă îți dorești să-l transformi într-un fel de mâncare cu adevărat special, secretul constă în a-l pregăti folosind metoda bucătarilor cu experiență.
Specialiștii în nutriție recomandă consumul de pește datorită beneficiilor sale pentru sănătate, fiind o sursă excelentă de proteine, acizi grași omega-3 și vitamine esențiale. Românii însă, au un mod sigur de a-l integra în dietă.
Vorbim despre deliciosul pește prăjit cu mujdei, care adaugă o savoare deosebită mesei. În plus, combinația perfectă dintre textura crocantă a peștelui prăjit și gustul intens al mujdeiului îl transformă într-o adevărată delicatesă.
Este pregătit în toate casele, însă, dacă vrei să-ți iasă total diferit, tot ce trebuie să faci este să te folosești de trucurile bucătarilor profesioniști. Astfel, pentru această rețetă, lista de ingrediente poate fi surprinzătoare pentru unii.
Pentru a obține un preparat deosebit, ai nevoie de următoarele ingrediente: 4 fileuri de pește, 150 g de făină (plus 4 linguri în plus), 20 cl de bere – care oferă o crustă crocantă și ușoară, dar și 1 ou – esențial pentru legarea compoziției.
Totodată, îți mai trebuie 2 litri de ulei pentru friteuză, o lămâie pentru un plus de prospețime, sare și piper pentru condimentare. Aceste ingrediente, alese cu atenție, transformă rețeta clasică de pește prăjit într-un preparat savuros și special.
Sparge oul și separă cu grijă gălbenușul de albuș. Într-un bol, adaugă făina (150 g) și toarnă treptat berea, amestecând continuu cu un tel, până obții un aluat fin și uniform. Încorporează gălbenușul în compoziție și asezonează după gust cu sare și piper.
Separat, bate albușul până devine o spumă fermă, apoi încorporează-l delicat în aluat, folosind mișcări ușoare pentru a păstra textura aerată. Presară cele 4 linguri de făină pe o farfurie și tăvălește fileurile prin făină, având grijă să fie acoperite în întregime.
Încălzește uleiul într-o friteuză sau o tigaie adâncă, până ajunge la temperatura de 170°C. Scufundă fileurile trecute prin făină în aluat, apoi pune-le cu atenție în uleiul încins. Prăjește-le timp de aproximativ 7 minute, întorcându-le, dacă este nevoie, pentru o rumenire uniformă. După ce sunt gata, scoate-le pe șervete de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei, apoi servește-le imediat.
De asemenea, pentru ca peștele prăjit să fie și mai bun, servește-l cu mujdei de usturoi gătit după rețeta mediteraneeană. Ai nevoie de 3 căței de usturoi tăiați în patru, adică aproximativ 15 grame, 2 albușuri de ou, 30 mililitri de zeamă de lămâie, echivalentul a 2 linguri, și o jumătate de linguriță de sare, adică 2,5 mililitri. Completează cu 375 mililitri de ulei, adică o cană și jumătate, și 45 mililitri de apă, echivalentul a 3 linguri.
Într-un vas înalt și îngust, adaugă usturoiul, albușurile, zeama de lămâie și sarea. Folosește un blender pentru a mixa ingredientele până când obții o pastă omogenă și fină. Cu blenderul pornit, toarnă treptat, în fir subțire, 250 ml (1 cană) de ulei. Sosul se va îngroșa rapid, obținând consistența unei maioneze în mai puțin de 1 minut. După aceea, adaugă apa, alternând cu restul de ulei, scrie romaniatv.net.