De ce ciocolata devine albă după mai multe zile. Ce se întâmplă dacă o mănânci

De ce ciocolata devine albă după mai multe zile în care nu am mâncat-o. Ce se poate întâmpla dacă o consumăm în această stare.

De ce ciocolata devine albă. Ce se întâmplă dacă o mânânci

Dacă ai cumpărat vreodată o ciocolată și ai lăsat-o prea mult în frigider sau în dulap, după ce o deschizi observi că are pe ea o peliculă albicioasă. Nu mai pare deloc apetisantă, deși abia ai deschis-o. Mai este sigur să o consumi sau nu?

Răspunsul pe scurt dat de specialiști este: da, ciocolată mai poate fi mâncată după ce a dezvoltat acele pete albe pe ea.

Calitatea sa nu este afectată cu nimic și ciocolată nici nu este stricată, ci doar a suferit unele modificări ce survin ca urmare a „înfloririi ciocolatei”, așa cum este termenul folosit de cunoscători.

Digi24.ro

„Măcelarul de eunuci”: Un bărbat care a făcut o afacere filmându-se în timp ce își mutila și castra victimele a fost închis pe viață

Când are loc înflorirea ciocolatei

Înflorirea ciocolatei are loc atunci când începe să se miște moleculele din produs, dar și aceasta este de două tipuri: înflorirea zahărului și înflorirea grăsimilor, a dezvăluit ciocolatierul Jason Vishnefske, proprietar și co-fondator al fabricii de ciocolată Santa Barbara Chocolate din California.

Înflorirea grăsimilor este când untul de cacao migrează spre suprafață, iar cea a zahărului este cauzată de depozitarea ciocolatei într-o zonă umedă.

”Înflorirea zahărului este vizibilă ca o suprafață aspră, granuloasă și un aspect fin pete.

Ciocolata înflorită și-a pierdut structura cristalină și netetedă din fabrică, perturbând astfel senzația de topire și provocând un dezechilibru al profilurilor de arome.

Digisport.ro

La 38 de ani, are 8 copii și i-a lăsat pe toți ”cu gura căscată”: ”Am avut o cădere nervoasă”

În înflorire, zahărul, grăsimea și fibra de cacao au devenit dizarmonice, fragile și neatractive”, a spus Vishnefske.

Ce mai putem face cu ciocolata devenită albă

Ce putem face dacă ciocolata noastră s-a albit? Să ignorăm culoarea sa și să o mâncăm ca atare, să o folosim în diverse prăjituri cu ciocolată pentru a scăpa de ea sau să o punem câteva secunde la microunde pentru că își va recăpăta culoarea frumoasă de dinainte.

”O puteți revigora cu o temperare rapidă la cuptorul cu microunde sau o puteți utiliza în produsele de copt care nu necesită structura cristalină temperată a ciocolatei solide”, a spus ciocolatierul.