Life

Secretul lui chef Joseph Hadad pentru friptura de vită perfectă. La ce trebuie să fim atenți când alegem carnea

Friptura de vită necesită o atenție destul de mare, în special atunci când vrem să ne bucurăm de un preparat fraged, deosebit, dar și aromat.
31.01.2023 | 08:47
Secretul lui chef Joseph Hadad pentru friptura de vita perfecta La ce trebuie sa fim atenti cand alegem carnea
Secretul lui chef Joseph Hadad pentru friptura de vită perfectă. Sursă foto: captură video, Facebook / colaj Fanatik
ADVERTISEMENT

Chef Joseph Hadad are câteva secrete atunci când vine vorba de friptura de vită. Bucătarul spune că cel mai important lucru este modul în care alegem carnea de vită.

Secretul pentru cea mai delicioasă friptură de vită

Când vine vorba de friptură de vită, mulți se gândesc la diferite tipuri de carne, însă fiecare dintre acestea se comportă diferit la gătit. Spre exemplu, părțile din vită cu grăsime au texturi diferite, așa că necesită o atenție mult mai mare.

ADVERTISEMENT

Ce tip de carne de vită trebuie să alegem dacă vrem o friptură perfectă? Chef Joseph Hadad spune că o delicatesă este breveta mică, care mai este cunoscută și sub denumirea de ”Flank Steak”.

Aceasta este practic mușchiul des utilizat al vitei, care poate fi destul de dur, așa că necesită un mod de preparare mai deosebit. Trebuie să o tăiem foarte subțire și să frigem la foc într-un mod cât se poate de rapid.

ADVERTISEMENT

De asemenea, marinarea cărnii este și ea esențială, a mai spus bucătarul, care ne recomandă pe de altă parte să nu optăm pentru baveta mare, sau fleica, pentru că este extrem de grasă și nu se folosește la friptură.

Chef Joseph Hadad ne spune cum alegem carnea de vită corect

”Baveta mică, de exemplu, aflată pe partea de burtă a vitei, este o bucată destul de tare. Așa că trebuie să o tăiați subțire și să o frigeți la foc iute, fără a o lăsa să treacă de stadiul de medium-rare. O marinare prealabilă ajută și ea. Baveta mare sau fleică (skirt steak) este o bucată de carne din aceeași zonă abdominală, însă mult mai lungă și ceva mai grasă.

ADVERTISEMENT

Nu se folosește prea des ca friptură, ci mai curând în preparate precum fajita sau stir-fry, adică tăiată în bucăți mici și trasă rapid la tigaie’’, a precizat cunoscutul bucătar.

Cea mai fragedă bucată de carne de vită este fileu, adică mușchiul lung din șodul vitei. Acesta este subțire, dar și macru, iar cele cele mai delicioase preparate cu siguranță îl au la bază.

ADVERTISEMENT

Fileul de vită poate fi preparat fie la grătar, fie la tigaie, însă în niciun caz nu trebuie acoperit de condimente și nici nu trebuie marinat, având în vedere gustul său deosebit.

Cum se prepară corect coastele de vită

De cealaltă parte însă, coastele de vită sunt o alegere bună pentru o friptură la cuptor, la fel ca și faimoasa ceafă de vită, care însă conține ceva mai multă grăsimea. Ea poate fi preparată de asemenea și pe grătar.

Vrăbioara pe de altă parte, adică partea superioară a spatelui vitei este destul de tare. Ea poate fi tocată, însă chiar și așa, necesită ceva mai mult timp de preparare.

Antricotul în schimb este perfect pentru o friptură delicioasă de vită, însă și aici avem de respectat câțiva pași importanți.

‘’Ribeye sau antricotul este cea mai bună opțiune pentru o friptură datorită marmorării sale cu grăsime gustoasă.

Iar dacă carnea mai este și maturată (28 de zile), atunci gustul este și mai intens’’, a adăugat Joseph Hadad.

T-bone, adică bucata de carne care conține o parte de vrăbioară și o bucată de mușchi este extrem de fragedă , dar și aromată, iar cel mai bine putem să simțim asta dacă alegem să o preparăm pe grătar și nicidecum la cuptor.

Chef Joseph Hadad mai are de asemenea și o rețetă extrem de simplă pentru o friptură delicioasă, care merită încercată. 

ADVERTISEMENT
Pedeapsa extremă pe care o poate primi Daniel Pancu, dupa gestul socant: „Undeva...
Pedeapsa extremă pe care o poate primi Daniel Pancu, dupa gestul socant: „Undeva pe la țară am mai văzut așa ceva!”
Câți bani s-au strâns la nunta deputatei Laura Vicol cu șeful de la...
Câți bani s-au strâns la nunta deputatei Laura Vicol cu șeful de la Nordis, Vladimir Ciorbă. Nașul cuplului: un fost ofițer SRI condamnat
Anamaria Prodan a făcut top 3 trădări din viața sa. ”Locul 1, 2,...
Anamaria Prodan a făcut top 3 trădări din viața sa. ”Locul 1, 2, 3, un miliard, același om”. Mesaj emoționant pentru Laurențiu Reghecampf
Planul diabolic al al lui Hitler pentru Europa de Est. Câți oameni ar...
Planul diabolic al al lui Hitler pentru Europa de Est. Câți oameni ar fi trebuit să moară și care ar fi fost soarta României
„Aruncată ca o cârpă murdară”. Campioana din România intrată în Cartea Recordurilor cu...
„Aruncată ca o cârpă murdară”. Campioana din România intrată în Cartea Recordurilor cu o viață de film și suferințe enorme
Ce nu s-a văzut la nunta lui Theo Rose cu Anghel Damian! Ea...
Ce nu s-a văzut la nunta lui Theo Rose cu Anghel Damian! Ea a strălucit în rochia de mireasă, însă un alt detaliu a atras atenția tuturor
Fața neștiută a lui Radu Bucălae, de la Neața cu Răzvan și Dani....
Fața neștiută a lui Radu Bucălae, de la Neața cu Răzvan și Dani. Concurentul de la Power Couple: „Un escroc care încearcă să se îmbogățească de pe urma altora”
Cristi Brancu face marele anunț după 33 de ani de presă. “Mi se...
Cristi Brancu face marele anunț după 33 de ani de presă. “Mi se pare că noi, cei din monden, suntem mai apropiați de Patriarhie decât cei din politică sau justiție” Exclusiv
Statul român susține că va reuși să scoată pe profit una dintre companiile...
Statul român susține că va reuși să scoată pe profit una dintre companiile Blue Air. Noii administratori, plătiți cu 5.000 de lei pe lună
Metoda simplă prin care un afacerist din Dâmbovița a câștigat procesul cu Nordis...
Metoda simplă prin care un afacerist din Dâmbovița a câștigat procesul cu Nordis Mamaia. Câți bani are de recuperat investitorul
David Popovici, refuz categoric pentru Ion Țiriac. Cum va reacționa miliardarul
David Popovici, refuz categoric pentru Ion Țiriac. Cum va reacționa miliardarul
Anunțul momentului în showbiz! Codruța și Valentin Sanfira, în culmea fericirii! Se întâmplă...
Anunțul momentului în showbiz! Codruța și Valentin Sanfira, în culmea fericirii! Se întâmplă la fix doi ani de la nuntă
S-A AFLAT cine va fi VIITORUL PREȘEDINTE al ROMÂNIEI! CUTREMUR în POLITICĂ
S-A AFLAT cine va fi VIITORUL PREȘEDINTE al ROMÂNIEI! CUTREMUR în POLITICĂ
De ce sunt evreii atât de bogați și inteligenți. Gestul pe care-l fac...
De ce sunt evreii atât de bogați și inteligenți. Gestul pe care-l fac femeile din Israel în timpul sarcinii
Noua șefă numită de Marcel Ciolacu nu are CV-ul publicat și nu se...
Noua șefă numită de Marcel Ciolacu nu are CV-ul publicat și nu se știe ce o recomandă pentru această funcție
„Recunosc, sunt un pupător de moaște batjocorit!” Dan Negru, mesaj furibund pentru cei...
„Recunosc, sunt un pupător de moaște batjocorit!” Dan Negru, mesaj furibund pentru cei care îi critică acțiunile legate de biserică: „Dacă meditezi făcând yoga ești cool...”